Sunflower seeds are one of the most important sources of vegetable oil in the world. Additionally they are used for confectionery and snack food as well as for bird and pet food. Sunflower germplasm used for food differs between Morocco and Spain. Whereas sunflower seeds used for food in Morocco are mainly obtained from oilseed-type cultivars with black achenes and low hull proportion those used in Spain derive from confectionery-type cultivars with black and white striped achenes and high hull proportion. The objective of this research was to evaluate the performance and seed quality of Moroccan and Spanish sunflower germplasm used for food. Six cultivars from Morocco and six landraces from Spain were evaluated in replicated field trials in Aïn Taoujdate (Morocco) and Córdoba (Spain) in 2009. Seed yield hundred-achene weight hundred-kernel weight achene oil content kernel oil content and fatty acid profile were measured. The results showed that confectionery-type and oilseed-type cultivars did not differ in seed yield hundred-kernel weight and kernel oil content. Since confectionery-type cultivars from Spain performed similarly to local oilseed-type cultivars they could be introduced to diversify the offer of in-shell sunflower seed snack in Morocco. RESUMEN Las semillas de girasol representan una de las principales fuentes de aceite vegetal en el mundo. Asimismo se emplean también para elaboración de productos de panadería y pastelería para consumo directo como aperitivo y para alimentación de mascotas. El germoplasma de girasol empleado para estos fines difiere entre Marruecos y España. Mientras que en Marruecos la semilla de girasol empleada para consumo directo procede principalmente de cultivares de tipo oleaginoso con aquenios negros y baja proporción de cáscara en España se obtiene principalmente de cultivares de pipa blanca con una elevada proporción de cáscara. El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento y la calidad de la semilla de germoplasma de girasol de Marruecos y España usado con fines no oleaginosos. Se ensayaron en campo en 2009 seis cultivares de Marruecos y seis cultivares de España tanto en Aïn Taoujdate (Marruecos) como en Córdoba (España). Se determino el rendimiento de semilla el peso de 100 aquenios el peso de 100 semillas el contenido en aceite en aquenios y semillas y la composición en ácidos grasos del aceite. No se encontraron diferencias para rendimiento peso de 100 semillas y contenido en aceite en la semillas entre cultivares de pipa blanca y cultivares de tipo oleaginoso. Puesto que los cultivares de pipa blanca de España tuvieron un rendimiento similar a los cultivares locales oleaginosos podría plantearse su introducción para ampliar la oferta de tipos de semilla de girasol vendida para consumo directo en Marruecos. RESUME Les graines de tournesol constituent une des principales sources d'huile végétale dans le monde. Elles sont aussi utilisées pour la confiserie et directement comme graines de bouche ainsi que pour l'alimentation des oiseaux et des animaux. Le germoplasme de tournesol utilisé pour ces fins au Maroc et en Espagne est différent. En Espagne ce sont les cultivars de confiserie caractérisés par des achènes blanches à rayures noires ou grises avec une proportion élevée de coquille qui sont utilisés alors qu'au Maroc on utilise plutôt les cultivars de type oléagineux ayant des achènes noires avec une faible proportion de coquille. L'objectif de cette étude est d'évaluer la performance et la qualité des graines de germoplasme marocain et espagnol utilisé pour des fins non oléagineuses. En 2009 six cultivars de Maroc et six cultivars d'Espagne ont été évalués en essai au champ aussi bien au Maroc (Aïn Taoujdate) qu'en Espagne (Cordoue). Les paramètres mesurés ont été le rendement grain le poids de 100 achènes le poids de 100 graines la teneur en huile des achènes et des graines et la composition d'acides gras de l'huile. Les résultats ont montré qu'il n'y avait pas de différence significative entre les cultivars de confiserie et les cultivars de type oléagineux pour le rendement grain le poids de 100 graines et la teneur en huile des graines. Etant donné que les cultivars de confiserie d'Espagne ont eu un rendement comparable à celui des cultivars oléagineux locaux ils pourraient être introduits au Maroc afin de diversifier l'offre de types de graines dans le marché du tournesol de bouche.